Fritierte Erdbeeren in Orangenkompott

von Andy · Veröffentlicht 1. Juli 2000 · Aktualisiert 2. Dezember 2019

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
1 Schale Erdbeeren
2 Orangen
1 Ei
Zucker
Orangensaft
Mehl
Weißwein
Puderzucker
Minzblaetter
Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 09.06.1999

Zubereitung: Die Orangenfilets in Zucker karamelisieren, mit dem
Orangensaft ablöschen, einkochen und in einem tiefen Teller
anrichten. Die Erdbeeren durch einen Ausbackteig aus Mehl, Weißwein,
Eigelb, geschlagenem Eiweiß und Zucker ziehen, fritieren und mit
dem angerichteten Orangenkompott in einem tiefen Teller servieren.

Zum Garnieren alles mit Puderzucker bestreuen und mit Minzblättern
verzieren.