Gebackene Kartoffeln mit Minze und Knoblauch

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
750 g kleine Kartoffeln
1 Bd. Minze
2 Zehen Knoblauch, evtl. mehr
Salz
Pfeffer (a. d. Muehle)
100 ml Olivenoel

Kartoffeln waschen, mit der Gabel mehrmals einstechen und im
Backofen garen.

Schaltung:
200 – 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
180 – 200°, Umluftbackofen
45 – 50 Minuten

In der Zwischenzeit die Pfefferminzblätter waschen, von den
Stielen zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer
hacken. Knoblauch durchpressen, mit Minze, Salz, Pfeffer und Oel
mischen.

Kartoffeln halbieren und mit der Oelmischung vermengen. Warm
servieren.

Dazu paßt Katenschinken.