Gefuellte Pumpernickeltaler

Menge: 20 Stück

Zutaten:
1 reife Mango
200 g Raeucherlachs in Scheiben
Salz
schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
40 Pumpernickeltaler
125 g Ziegenkaeserolle

Fuer die Mango-Lachs-Crème die Mango schälen, das Fruchtfleisch rund
um den Kern abschneiden und 100 g davon mit dem Räucherlachs puerieren
(die restliche Mango in Stuecken dazu reichen).

Die Creme mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken, auf 10
Pumpernickeltaler streichen und jeweils einen zweiten Taler
daraufsetzen.

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und zwischen die restlichen
Pumpernickeltaler legen.