Gefuellte Sepiafilets

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
150 g Sepia
1 Stange Lauch
1 Krabbenchips
1 Zucchini
3 Moehren
Salz, Pfeffer
Butter
Knoblauch
Olivenoel
Petersilie
1 Bruehwuerfel
1 Thymian
Olivenoel
Sojasosse
Weißwein
Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29.06.1999

Zubereitung: Den Sepia filetieren, mit im Salzwasserbad blanchierten
Lauchblättern und Krabbenchips schichtweise fuellen und einem
Holzspiess schließen.

Den gefuellten Sepia in Olivenöl und Knoblauch anbraten und mit
einer Butterflocke und frisch gehackter Petersilie verfeinern. Die
Zucchini zu Halbmonden tournieren, wuerzen und in Olivenöl anbraten.

Die Möhren schälen, tournieren, im Salzwasserbad blanchieren und
in Butter nachschwenken. Fuer die Sosse Sojasauce, Thymian,
Weißwein, Olivenöl und einen Bruehwuerfel einkochen und ziehen
lassen.