Gekochtes Schweinepoekelfleisch.

Menge: 1 Kilogramm

Zutaten:
1 kg Schweinepoekelfleisch
1 Bd. Suppengruen
1 Zwiebel

Ein Stueck Schweinepökelfleisch von 1 kg wird etwas eingehackt,
gewaschen und in lauwarmem Wasser aufs Feuer gebracht. Man gibt ein
Stueck Sellerie, Petersilie, gelbe Ruebe und ein Stueckchen Zwiebel dazu
und kocht das Fleisch ganz langsam gar. Dann fuellt man es in Gläser,
uebergießt es mit der durchpassierten Bruehe und sterilisiert 50
Minuten bei 100 Grad.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 11. Mai 2000