Gemuesemuesli

Menge: 2

Zutaten:
400 g Roggen
500 g rohes gemischtes Gemuese
(z.B. Moehren, Staudensellerie,
Paprikaschoten, Avocado, Fenchel
Lauch)
2 El. gehackte Kraeuter
(z.B. Schnittlauch, Petersilie,
Kerbel)
1 feingewuerfelte Schalotte
Essig
Oel
Salz
Pfeffer
200 g Joghurt, Creme fraiche
oder Quark

1. Den Roggen entweder schroten und 1 Stunde einweichen oder ganz
lassen und 20 Minuten im Schnellkochtopf garen.

2. Das Gemuese putzen, waschen und kleinschneiden; mit den Kräutern
und der Schalotte mischen und mit Essig, Oel, Salz und Pfeffer
anmachen.

3. Diese Gemuesemischung unter den Roggen heben; Joghurt bzw. Creme
fraiche oder Quark unterziehen und das Muesli abschmecken.

* Entnommen: Moderne Feinschmeckerkueche, D.- K. Hessler
** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24)
vom 04.06.1994

Erfasser:

Stichworte: Muesli, P2, Vollwertkueche, Fruehstueck