Geraeucherter Karpfen auf lauwarmem Schwammerlsalat

Menge: 4

Zutaten:
400 g Geraeuchertes Karpfenfilet
1 Zitrone; in Scheiben
1 klein. Bund Dill
1 klein. Zwiebel; in kleinen Wuerfeln
1 Knoblauchzehe
4 El. Salatoel
100 ml Wasser
4 El. Guten Essig
500 g Frische Pilze; (Steinpilze od. Pfifferlinge, Maronen,
Austernpilze)
1 El. Liebstoeckelblaetter geschnitten
1 El. Schnittlauch; geschnitten
1 El. Petersilie; gehackt

In einem weiten Topf Zwiebeln und zerdrueckten Knoblauch in Salatöl
anschwitzen, mit Wasser und Essig auffuellen, aufkochen. Die
geputzten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Schwammerl
zugeben, kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
zum Abkuehlen in ein anderes Gefäss umleeren.

Dem nach 1 Stunde abgekuehlten Schwammerlsalat die Kräuter beifuegen
und eventuell mit Essig abschmecken. Zum Anrichten die Karpfenfilets
im Herd oder Mikrowellenherd kurz aufwärmen und auf dem abgetropften
Schwammerlsalat mit gezupftem Dill und Zitrone servieren.

Dazu gehört frisches Holzofenbrot.

* Quelle: BAYERNTEXT 23.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Mon, 07 Nov 1994

Stichworte: Fisch, Suesswasser, Geräuchert, Karpfen, Pilz,
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