Ginestrata

Menge: 4

Zutaten:
4 Eigelb
1 l Huehnerbruehe
1 l Marsala
1 Spur Gemahlener Zimt
75 g Butter
40 g Zucker
Etwas abgeriebenen
Muskatnuss

Das Eigelb mit der Huehnerbruehe verquirlen, Marsala und Zimt
zugeben. Die Fluessigkeit durch ein feines Sieb giessen und in einem
Topf langsam und unter kräftigem Ruehren erhitzen. Die Butter
stueckchenweise zugeben und die Suppe cremig schlagen. Auf
vorgewärmten Suppenteller verteilen und mit Zucker und Muskatnuss
bestreuen.

* Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,
Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9
erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)

Stichworte: Italien, Suppe, P4