Himbeer-Pfannkuchen mit Johannisbeersosse

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
1 Himbeeren
200 ml Johannisbeergelee
3 Eier
Minzblaetter
Mehl
Milch
Zucker
Honig
Rotwein

Zubereitung: Auf einem flachen Teller einige Himbeeren
rosettenförmig auslegen und jeweils mit einem Minzblatt verzieren.
Aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker und Honig einen Pfannkuchenteig
anruehren, die uebrigen Himbeeren dazugeben und in Olivenöl ausbacken.
Fuer die Soße den Johannisbeergelee mit einem Schuß Rotwein aufkochen,
mit Zucker verfeinern und mit kalt angeruehrter Stärke binden. Alles
auf dem vorbereiteten Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben.