Irische Huehnersuppe (Balnamoon Skink)

von Andy · Veröffentlicht 1. Juli 2000 · Aktualisiert 2. Dezember 2019

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
1 Suppenhuhn
Salz, weißer Pfeffer
1 Sellerieknolle
1 Lauchstange
1 Moehre
1 Petersilienwurzel
125 g Erbsen; TK
2 Eigelb
etwas Milch
1 Salatkopf

1 1/2 Liter Wasser aufkochen, salzen. Huhn hineingeben sowie etwas weißen
Pfeffer. 1 Stunde sieden lassen. Dann die geschälte, halbierte
Sellerieknolle zugeben. Nach weiteren 10 Minuten kommt das uebrige
zerkleinerte Suppengemuese in den Topf. Noch 20 Minuten kochen lassen.

Huhn aus der Suppe nehmen (anderweitig verwenden). Die Suppe durchsieben.
Die Erbsen darin 8 Minuten garen. Sellerieknolle wuerfeln. Eigelb mit Milch
verquirlen, die Suppe vom Feuer nehmen und legieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Selleriewuerfeln und grob
geschnittenen Salatblättchen garnieren.

Notizen: Fuer die Optik evtl. eine ganze Möhre mitkochen und in Scheiben
schneiden und mit den Selleriewuerfeln zugeben. Mit 1200-g-Brathähnchen
gemacht, ca. 1 3/4 l Wasser. Fein und mild.