Kalbsfuß-Suelze.

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
Kalbfleisch; von Kalbsfueßen, die zur Herstellung von Aspik (*)
verwendet wurden
Eiweiß

(*) Rezept ist separat erfaßt, SB.

Hierzu kann man das Fleisch von den zu Aspik und Gallerte gekochten
Kalbsfueßen verwenden. Man schneidet das von dem Knochen abgelöste
Fleisch in feine Wuerfelchen oder Streifchen, vermengt es mit
geklärter Gallerte, läßt es erkalten und serviert die Suelze.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000