Kalbsspiesse mit Senfsauce Spiespratem von kalb

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 Kalbsnuss (ca. 1000 g)
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
10 Schalotten
10 gross. Champignons
Salz
Pfeffer
Oel zum Einstreichen

Die muerbe Kalbsnuss wird gehäutet und quer zur Faser in 12-16 Scheiben
geschnitten, mit der Hand leicht anklopfen und in einen gefettete
Auflaufform legen. Darueber kommen feingehackt die Petersilie, der
Schnittlauch, die Schalotten und Champignons, mit Salz, frisch
gemahlenem Pfeffer und Oel vermischt. Zugedeckt 2 Stunden
stehenlassen. Dann werden die Kalbfleischscheiben zusammengeklappt
und auf Spiesse gesteckt. Ueber dem Holzkohlengrill oder im
Backofengrill garen, mit Wuerziger Senfsauce (s.u.) uebergiessen und
servieren.

** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995

Stichworte: Kalb, Fleisch, Mittelalter