Kenkey, gesaeuerte Maiskloesse (Ghana)

Menge: 6 Portionen

Zutaten:
8 Tas. Maismehlteig siehe Rezept
1 l Wasser (1)
1 Prise Salz
1 Tas. Wasser (2)
1 Tas. Wasser (3)

Kenkey werden stets kalt serviert und schmecken besonders gut zu
Fischeintöpfen sowie Gemuesesaucen aller Art.

Den Maismehlteig acht Tage gären lassen. Anschliessend Wasser (1)
mit Salz zum Kochen bringen. Die Hälfte des Maismehlteiges mit
kaltem Wasser (2) zu einem duennfluessigen Brei verruehren und in das
kochende Wasser geben. Unter ständigem Ruehren 7 Minuten halbgar
kochen.

Den uebrigen, noch rohen Teig mit kaltem Wasser (3) zu einem
duennfluessigen Brei verruehren. Zu dem halbgaren Brei geben und
köcheln, dabei ständig ruehren. Wenn nötig, Wasser zufuegen, damit
der zunehmend fester werdende Teig geschmeidig bleibt.

Aus dem Teig Bällchen formen. Diese einzeln in befeuchtete
Aluminiumfolie einwickeln und in reichlich Wasser 30 Minuten kochen.
Kalt stellen.

:Fingerprint: 21303673,101318745,Ambrosia