Knoblauch-Sauce zu hellem Fleisch

Menge: 1

Zutaten:
1 Pk. Creme fraiche
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
Salz
1 Schalotte
2 El. Weisswein (*)
Kraeuter der Provence
1 Bd. Dill, oder mehr
1 Prise Thymian

Knoblauch schälen und in Stuecke schneiden. Etwas Salz darueberstreuen und
einer rauhen Unterlage (Holzbrett) mit einer Gabel zu einer Paste verreiben
(nicht zu viel Salz nehmen!). Dill und Schalotte sehr fein hacken. Creme
fraiche mit Weisswein, Knoblauchpaste und den Kräutern verruehren. Mit
Pfeffer und Salz abschmecken.

(*) es sollte ein trockener frischer Weisswein sein. Ich bevorzuge einen
jungen Riesling von der Mosel, dem Rheingau oder aus dem Elsass. Kräftige
Weine wie Aligote oder Chardonnay eignen sich nicht, da sie den feinen
Fleischgeschmack ueberdecken.
:Rainer Schwarzkopf, 10.11.96

** Gepostet von Rainer Schwarzkopf

Stichworte: Sauce, Knoblauch, Export, P1