Kotelett mit Maronen

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
300 g frische Maronen
200 g Schalotten
1 El. Butter
125 ml Portwein
Salz
Pfeffer
4 Schweinekoteletts
Butterschmalz

Die Maronen kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser 5 Minuten
ziehen lassen. Abschrecken, dann die Schale und die Haut abziehen.
Schalotten pellen und in der Butter glasig duensten. Mit Portwein
ablöschen, salzen, pfeffern und im geschlossenen Topf auf kleiner
Gasflamme köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Maronen zugeben. In der
Zwischenzeit die Koteletts im heissen Butterschmalz braten und wuerzen.
Das Gemuese abschmecken und ueber die Koteletts verteilen. Beigabe:
Salzkartoffeln