Kuerbis-Cremesuppe

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
750 g Kuerbis
2 Zwiebeln
50 g Butter
250 ml Gemuesebruehe
1 El. Vollrohrzucker
1 Tl. Muskatbluete
1 Tl. Muskatnuss
1 Prise Gewuerznelken
500 ml Vollmilch
S Eigelb
Salz
Pfeffer
1 Bd. glatte Petersilie

Kuerbis schälen und in grosse Wuerfel schneiden. Zwiebeln pellen und
hacken. Beides im heissen Fett anduensten. Mit Bruehe ablöschen und
auf kleiner Gasflamme kochen lassen. Dann mit dem Schneidstab
puerieren. Zucker, Gewuerze und die warme Milch unterruehren. Kurz
erhitzen, nicht mehr kochen lassen. Mit Eigelb legieren, abschmecken
und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.