Kutteln „Apicius“

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
500 g Kutteln vorgekocht, in Streifen geschnitten
1 Tl. Pfefferkoerner, schwarze
1 Tl. Selleriesamen
1 kleines Stueck Ingwer
2 El. Honig
2 El. Rotweinessig
2 El. Minze, getrocknete
2 Tas. Fleischbruehe
Salz
Minze, frische

In einem Mörser den Pfeffer mit Selleriesamen und Ingwer zerstossen.
Honig, Essig und Minze zugeben und mit der Fleischbruehe auffuellen. Die
Kutteln in dieser Sauce ca. 40 Minuten weichkochen. Mit Salz abschmecken
und nach Belieben mit der frischen Minze bestreut servieren.

Diese Variante stammt aus römischer Zeit, nach den Rezepten des Apicius.

:Stichwort : Innereien
:Stichwort : Kutteln
:Erfasser : Hein Ruehle
:Quelle : Zettelsammlung