Lachsfilet mit Kressesoße

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
160 g Naturreis
350 ml Wasser
Salz
30 g Butter oder Margarine
15 g Mehl
125 ml Gefluegelfond (a. d. Glas)
50 ml Weißwein
250 ml Milch
Pfeffer
1 Tl. Zitronensaft
4 Lachsfilets (ohne Haut, à 125 g)
2 Oel
1 Beet Kresse

Reis in 350 ml gesalzenes, kochendes Wasser geben, ca. 40 Min.
zugedeckt auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2 – 3 kochen lassen.

Fett in einem kleinen Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
zerlassen, Mehl einruehren. Mit Gefluegelfond, Weißwein und Milch
auffuellen und 8 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 kochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen.

Lachsfilets entgräten und die dunklen Stellen wegschneiden. Filets
salzen, pfeffern und mit der Grätenseite zuerst in heißem Oel auf 2
oder Automatik-Kochstelle 8 – 9 von jeder Seite 3 Min. braten.

Kresse vom Beet schneiden, 4 EL davon beiseite stellen, restliche
Kresse unter die Soße heben.

Lachs mit Reis und Soße auf Tellern anrichten, Reis mit Kresse
bestreuen.