Laeberchaes aus dem Bernbiet

Menge: 6

Zutaten:
1500 g Leber
500 g Speck
1 Zwiebel; feingehackt
Salz
Pfeffer
1 Tl. Nelken; gemahlen
500 g Spickspeck; in Riemen geschnittener fetter Speck
Sulze

Leber und Speck sehr fein hacken und mit der Zwiebel mischen.
Kräftig wuerzen. Eine feuerfeste Form mit Spickspeck auslegen.
Lagenweise 5 cm hoch Lebermasse und Spickspeck einfuellen, oberste
Lage Spickspeck.

Zwei Stunden bei 180 oC im vorgewärmten Ofen ziehen lassen.

Stuerzen und nach dem Erkalten mit Sulze bestreichen.

* Quelle: Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem
Bernbiet, 1978 Isbn 3-88117-054-5
Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Fleisch, Innerei, Leber, Schweiz, P6