Lammfleisch (Basisinfo)

Menge: 1

Zutaten:
Lammfleisch

Lamm fuer Feinschmecker:

* Lammkeule ergibt vor allem dann eine köstlichen Braten, wenn sie
bei extrem niedriger Temperatur (120 GradC) langsam im Ofen gegart
wird.

* Lammkoteletts werden mit dem geschmacksprägenden Fett oder als
ausgelöste Stielkoteletts angeboten.

* Lammnacken, Hals, oder Kamm ist von zarten Fettadern durchzogen und
wird gerne fuer Eintöpfe, Stews und Ragouts verwendet.

* Lammschulter schmeckt vor allem mit Wein und vielen Gewuerzen im
Backofen bei niedrigen Temperaturen langsam geschmort.

* Lammbrust, Spitzbrust ist das Beste, was man einem Eintopf -vor
allem wenn er aus den suedlichen Gefilden stammt- antun kann.

* Lammruecken oder Lendenkotelettstuecke gehören fuer viele als
knoblauchgespickter Braten einfach zum perfekten Ostermenue.

* Quelle: Kochen neu erleben erfasst A. Bendig
2:240/5053.23 9.1.1995
** Gepostet von Astrid Bendig
Date: Tue, 10 Jan 1995

Stichworte: Fleisch, Lamm, Info, P1