Lauch-Apfel-Gemuese I

Menge: 0 Keine Angabe

Zutaten:
1 El. Zucker
1 El. Wasser
200 ml Apfelsaft
300 g Lauch, feine Streifen geschn
200 g Rotschalige Apfel in Wuerfeli geschnitten
20 g Butter
Salz
Gemahlener Pfeffer

Zucker und Wasser in einer weiten Chromstahlpfanne ohne Ruehren aufkochen.
Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hinundherbewegen der Pfanne köcheln,
bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte ziehen. Mit der
Fluessigkeit ablöschen, zugedeckt köcheln, bis sich der Zucker gelöst
hat. Lauch und Aepfel zugeben, ca. 5 Minuten offen garen. Butter beifuegen,
Gemuese und Aepfel darin wenden, bis alles ringsum glasig ist, wuerzen.