Linsensprossensalat mit Brunnenkresse

Menge: 4

Zutaten:
1 Bd. Brunnenkresse
150 g Tomaten
2 Avocados
2 El. Zitronensaft
2 El. Obstessig
1 El. Balsamessig
Salz
2 El. Apfeldicksaft
2 El. Disteloel
2 El. Walnussoel
200 g Linsensprossen
2 Eier; wachsweich gekocht

Die Kresse waschen, trockenschuetteln und von den Stielen zupfen. Die
Tomaten häuten, entkernen und wuerfeln.

Die Avocados quer halbieren, den Stein entfernen und in Ringe
schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie sich
nicht verfärben.

Aus Essig, Salz, Apfeldicksaft und Oel eine Marinade ruehren und mit der
Kresse, den Tomatenwuerfeln und den Linsensprossen mischen.

Den Salat mit den Avocadoringen und geviertelten Eiern garnieren.

* Quelle: Nach: Natuerliche Ernährung
Erfasst von
Barbara Furthmueller
** Gepostet von Barbara Furthmueller
Date: Sat, 20 May 1995

Stichworte: Salat, Kalt, Linse, Sprosse, Kresse, P4