Lyoner Wurst in Beaujolais

Menge: 4

Zutaten:
1 grobe Lyoner Wurst, frisch (ca. 750 g)
3 Schalotten
50 g Butter
1 l Beaujolais, nicht zu jung
Salz
Pfeffer
dazu Pellkartoffeln

Cervelas chaud ss la beaujolaise

Schalotten fein hacken und zusammen mit Butterflöckchen auf dem Boden
einer feuerfesten Form verteilen. Die Lyoner Wurst einige Male fein
einstechen und darauf setzen. Wein zugiessen, die Form mit Alufolie
abdecken und die Wurst im vorgeheizten Backofen bei guter Mittelhitze
(220Grad C) ca. 30-40 Minuten (je nach Dicke der Wurst) braten.

In Lyon serviert man dazu heisse Pellkartoffeln, in dicke Scheiben
geschnitten, mit Salz und Pfeffer bestreut und mit Oel und Essig
beträufelt. Oder es gibt warme Linsen dazu, die mit dem Rotweinsud, in
dem die Wurst zubereitet wurde, gewuerzt werden.

* Source: Leichte Kueche Rhonetal
** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 16 Apr 1994 22:39:00 +0100

Stichworte: Delikatessen, Lyoner, Fleischgerichte, Hauptgericht,
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