Marinierte Auberginen

Menge: 2

Zutaten:
300 g Auberginen
Speiseoel
125 g passierte Tomaten
2 Knoblauchzehen
Salz
frisch gemahlenem Pfeffer
1 Tl. getrocknetem Oregano
1 Bd. Petersilie

Auberginen vom Stengelansatz befreien, waschen, in fingerdicke
Scheiben schneiden, etwa 10 Min. in Salzwasser legen, trockentupfen,
die Auberginen in Wuerfel schneiden.

Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenwuerfel unter
gelegentlichem Wenden darin goldbraun braten passierte Tomaten
(Fertigprodukt) hinzufuegen, Knoblauchzehen abziehen, zerdruecken, zu
dem Gemuese geben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Oregano wuerzen,
einmal aufkochen lassen, das Gemuese auf einer Platte anrichten,
abkuehlen lassen.

Petersilie abspuelen, trockentupfen, fein hacken, ueber die
Auberginen streuen.

Eine sehr einfach zuzubereitende und auf der Zunge zergehende
Vorspeise, die hervorragend zu Pastagerichten gereicht werden kann.

* Entnommen: Das beste Dr. Oetker Kochbuch
** From: Viviane_Kronshage@p24.f102.n2447.z2.fido.sub.org
Date: Fri, 27 May 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Vorspeisen, Auberginen, P2, Fido