Melba-Pfirsich

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 Pfirsiche, vollreife
400 g Himbeeren
1 Zucker
500 ml Vanilleeis (Pk.)
2 Mandelblaettchen, geroestete
1 Pk. Hippenroellchen

Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten,
halbieren, Steine herauslösen. 250 g Himbeeren und Zucker mit dem
Schneidstab puerieren und durch ein feines Sieb streichen. Jeweils 2
Pfirsichhälften auf einen Teller legen, in die Oeffnung jeweils 1 Kugel
Vanilleeis geben und mit der Himbeersoße beträufeln. Mit den
Mandelblättchen bestreuen und mit restlichen Himbeeren und Hippenröllchen
garniert servieren.