Nonas Sauerrahm-Pudding (Graubuenden)

Menge: 8

Zutaten:
360 g Sauerhalbrahm
200 g Zucker
8 El. Zitronensaft
6 dl Rahm
5 Scheibe Gelatine
200 g Gedoerrte Aprikosen
2 dl Weisswein

Rahm halbsteif schlagen. Sauerhalbrahm, Zucker und Zitronensaft
verruehren, unter den Rahm ziehen.

Die eingeweichte Gelatine im Wasserbad erwärmen, bis sie sich
aufgelöst hat. Einige Löffel der Rahmcreme unterruehren, dann diese
Mischung unter die restliche Masse schlagen.

Förmchen mit kaltem Wasser ausspuelen, die Rahmcreme einfuellen und
mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Die Aprikosen ueber Nacht im Weisswein einweichen. Mit der
Fluessigkeit einmal aufkochen und erkalten lassen. Fein puerieren. Zu
den gestuerzten Puddingen servieren.

Beachten: falls eine grosse Form verwendet wird, muss mehr Gelatine
verwendet werden.

* Quelle: Cuisine naturelle, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 01 Dec 1994

Stichworte: Suessspeise, Kalt, Sauerrahm, Aprikose, Schweiz,
P8