Pflaumen-Schmalz

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
1 kg Schweineflomen oder
Schweinerueckenfett, vom
Fleischer durch den Wolf
gedreht
350 g Kurpflaumen ohne Stein
Zimt

— Erfasst von Sylvia Mancini

Das Schweinefett in einemTtopf bei milder Hitze langsam zerlassen. In der
Zwischenzeit die Pflaumen in feine Streifen schneiden und in 1 oder 2
Steinguttöpfe fuellen. Wenn die Grieben hellbraun werden, eine Prise Zimt
zugeben und das Fett durch ein Metallsieb auf die Pflaumen gießen. Erstarren
lassen, ohne die Töpfe zu bewegen. Das fertige Schmalz mit Roggenbrötchen
oder Landbrot servieren. Die abgeschöpften Grieben anderweitig, zum Beispiel
fuer Salate, verwenden.

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Aufstrich
:Stichwort : Dörrobst

:Quelle : Essen&Trinken 12/87
:Erfasser : Sylvia Mancini