Pikanter Blitzmuerbteig (Grundrezept)

Menge: 1

Zutaten:
100 g Butter
200 g Weizen
70 g Gruenkern
1 Tl. Kuemmel
1 Tl. Koriander
1 Tl. Meersalz
50 g Geriebener Kaese
150 g kaltes Wasser
15 p. Port. Minuten
30 p. Port. Minuten

Die Butter bei milder Hitze schmelzen und abkuehlen lassen. Das
Getreide mit den Gewuerzen fein mahlen. Das Salz und den Käse darunter
mischen. In die Mitte eine Vertiefung machen. Das Wasser
hineinschuetten und leicht verruehren. Die Butter dazugeben und alles
zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Alufolie wickeln und im
Kuehlschrank 30-60 Minuten ruhen lassen.

Anschliessend den jeweiligen Rezepten entsprechend weiterverarbeiten.

Dieser blättrige Muerbteig ist ideal fuer salzige Kuchen und
Kleingebäck. In Alufolie eingewickelt bleibt er im Kuehlschrank 5-6
Tage frisch.

* Quelle: Das Vollkornbackbuch
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Tue, 25 Apr 1995

Stichworte: Backen, Pikant, Gruenkern, Muerbteig, Grundrez,
P1