Remoulade

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
1 El. Kapern
1 kl. Zwiebel od. Schalotte
1 Tl. Gruener Pfeffer (aus der Lake, nicht getrockn
1 hartgekochtes Ei
1 gr. saure Gurke
2 El. saure Sahne,
oder Schmand,
oder Creme fraiche
3 El. Magerquark
1 Prise Salz

im Mixer puerieren und 1/2 Bund feingehackte Petersilie unterziehen
(nicht mitmixen!) und kurz kaltstellen.

Der/die geplagte Hausmann/frau kann die Saucen auch am Vortag zum
grossen Fonduefest vorbereiten, sie halten sich im Kuehlschrank
ca. 3 Tage. Auch als Salatsaucen brauchbar, wenn man sie mit etwas
Zucker und Zitronensaft verduennt.

** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas, Sossen, Remoulade