Rinderrouladen italienische Art

Menge: 4 servings

Zutaten:
4 Rinderrouladen, duenn
20 g Knoblauchbutter; (1)
4 Scheib. Schinken, roh
Salz
Pfeffer f.a.d.M.
4 Selleriestuecke
40 g Knoblauchbutter; (2)
1 l Weißwein, trocken
1 Tl. Tomatenmark
1 Glas TK-Bohnen, gruen
20 g Knoblauchbutter; (3)

Die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Knoblauchbutter
(1) erhitzen, die Innenseiten der Rouladen damit bestreichen. Darauf
Schinken und Sellerie geben. Zusammenrollen, mit Holzstäbchen
feststecken. Knoblauchbutter (1) in einem Schmortopf erhitzen, die
Rouladen hineingeben und von allen Seiten bräunen lassen. Den Wein
angießen, mit Tomatenmark wuerzen. Zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren
lassen. Die Bohnen in der restlichen Knoblauchbutter (3) erhitzen und
dazu servieren. Als Beilage körnigen Reis oder Bandnudeln reichen.

Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 42/87
erfaßt: Sabine Becker, 7. Februar 1997