Rindfleisch in Burgunder

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
800 g Rinderhuefte
4 Schalotten
40 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 Tl. Thymian
1 l Rotwein (Burgunder)
200 g Crème fraîche
100 g Fruehstuecksspeck
200 g kleine Champignons

Fleisch in große, Schalotten in kleine Wuerfel schneiden.
Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten
dazugeben und kurz anbraten.
Salz, Pfeffer und Thymian hinzufuegen, Rotwein angießen und alles
40 bis 50 Minuten schmoren. Crème fraîche unterruehren.
Speck in Wuerfel schneiden und auslassen. Champignons hinzufuegen und
15 Minuten duensten. Speck und Champignons zum Fleisch geben.
Beilage: Stangenweißbrot.