Risotto I

Menge: 2

Zutaten:
1 Tas. Rundkornreis; Avorio,Vialone
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, gelb
1 Paprikaschote, gruen
1 Lauch
500 ml Bruehe
500 ml Wein
Olivenoel
1 El. Zitronensaft
Pfeffer
Kraeuter; nach Belieben

Gemuese waschen, putzen und kleinhacken. Vom Lauch etwas beiseite
legen, restliches Gemuese in Olivenöl anschwitzen lassen; kurz bevor
es Farbe annimmt, mit wenig Bruehe ablöschen und zugedeckt 5 – 8 min.
garen. Warmstellen.

Olivenöl im Topf sehr heiss werden lassen, Lauchrest angehen lassen.
Reis zugeben und unter ständigem Ruehren glasig werden lassen.

Etwas Bruehe (ca. 1 kl. Schöpfkelle) angiessen, unter Ruehren
verdampfen lassen, etwas Wein (ca. 1 kl. Schöpfkelle) angiessen,
unter Ruehren verdampfen lassen, die ganze Prozedur (Bruehe und Wein
im Wechsel) wiederholen, bis der Reis al dente ist (dauert ca. 20 –
30 min.).

Gemuese unter den Reis mischen, kurz erhitzen, abschmecken (Pfeffer,
Zitronensaft, Kräuter); mit Parmesan bestreut servieren.

Quelle: Sommerkochkurs von Wolfram Siebeck, Zeitmagazin Sommer 1992

** Gepostet von Stephan Blaschke
Date: 20 Apr 1995

Stichworte: Reis, Risotto, Gemuese, P2