Risotto mit Kraeutern und frischen Erbsen

Menge: 4

Zutaten:
2 Fruehlingszwiebeln feingeschnitten
240 g Risotto-Reis; Rundkornreis
3 l Gefluegelbouillon o. Gemuesebouillon
200 g Frische Erbsen kurz blanchiert
50 g Frische Kraeuter; Kerbel, Petersilie, Basilikum fein geschnitten
2 Scheibe Romana-Salat; o. Lattich in Streifen
40 g Butter
Weisswein
1 El. Parmesan; frisch gerieben
Salz
Pfeffer

Fruehlingszwiebel in Butter glasig duensten, Reis dazugeben, mit der
Bouillon auffuellen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln
lassen, dabei hin und wieder umruehren.

Nach etwa 12 Minuten kommen die Erbsen und kurz vor Ende der Kochzeit
die Kräuter und die Salatstreifen dazu.

Der fertig gekochte Risotto soll noch leicht fluessig sein.

Vor dem Servieren werden die Butter, etwas Weisswein und der Parmesan
untergezogen.

* Quelle: Marmite, Heft 2, 1994 abgetippt: Rene Gagnaux
2:301/212.19, 25.04.94

Erfasser:

Stichworte: Reis, Risotto, Erbse, P4