Rosenkohl mit Pfifferlingen

Menge: 4

Zutaten:
1 kg Beinscheiben
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
1 Moehre
1 Tl. Pfefferkoerner
Salz
1 kg Rosenkohl
1 Zwiebel
50 g durchwachsener Raeucherspeck
Pfeffer
Muskat
1 Dos. (315 ml) Pfifferlinge

Beinscheiben mit kaltem Wasser waschen, danach in kochendes
Salzwasser legen, zugedeckt bei reduzierter Hitze 1 Stunde
kochen. Zwiebel schälen, mit Lorbeerblatt und Nelken
bestecken. Möhre waschen und schaben. Zwiebel und Möhre mit
Pfefferkörnern nach 1 Stunde Kochzeit zum Fleisch geben und
noch 40 min. garen. Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser
15 min. garen, abgiessen. Zwiebel schälen, hacken; Speck
wuerfeln, ausbraten, Zwiebelwuerfel zugeben und 2 min. duensten.
Rosenkohl und Pfifferlingsbruehe hinzufuegen. Gemuese salzen,
pfeffern, danach 10 min. ziehen lassen. Nach 8 min. Kochzeit
Pfifferlinge unter den Rosenkohl mischen und noch 2 min.
erhitzen. Rosenkohlgemuese mit den Beinscheiben anrichten.

* Quelle: Kalenderblatt vom 18.09.1986
** Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: Thu, 16 Mar 1995

Stichworte: Gemuese, P4, Fleisch, Rind, Pilze, Rosenkohl