Rosenkohlpueree

Menge: 6

Zutaten:
1 kg Rosenkohl; geputzt ca. 700 g
2 Zitronen; evtl. 50 % mehr
300 g Sahne
80 g Butter
Salz
Cayennepfeffer
Muskat

Rosenkohl ca. 10 Min. in sprudelndem Salzwasser kochen. Wenn er nicht
mehr roh, aber noch nicht gar ist, herausnehmen und mit dem Kochmesser
hachieren. In einem Sautoir auf dem Herd einduensten lassen, den Saft
der Zitronen sowie die Sahne anschuetten. Köcheln lassen, dabei mit
Cayennepfeffer und (wenn nötig) mit Salz sowie mit Muskat
abschmecken. Abschliessend die Butter unterruehren. Das Pueree soll
noch einen Biss haben, deutlich säuerlich schmecken und nicht zu
matt gewuerzt sein. Alt Beilagen vor allem zu Hasenruecken und zu
sonstigem Wild bzw. Wildgefluegel, aber auch zu Kalbfleisch ideal.

(Rezept von Wolfram Siebeck, ARD Ratgeber Essen und Trinken)

** Gepostet von Stefan Schmitz
Date: Sat, 19 Nov 1994

Stichworte: Gemuese, P6