Saure Nieren

Menge: 4 Personen

Zutaten:
600 g Kalbsnieren
80 g Fett
Salz, Pfeffer
120 g Zwiebel
4 El. Essig
20 g Mehl
400 ml Suppe
Manfred

Kalbsnieren bis auf eine duenne Fettschicht papieren, halbieren,
verzweigte Gefässe entfernen und fein schnetzeln. In heissem Fett
scharf anbraten, wuerzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel fein
hacken und im Bratenrueckstand anrösten, mit Mehl stauben, mit
Essig löschen und mit Suppe aufgiessen. Kurz verkochen lassen,
geschnetzelte Nieren wieder dazu geben, in Sauce durchziehen lassen
und servieren.

Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffelpueree.