Schnippelkuchen

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
30 g Mehl
150 ml Milch
6 Eier
Salz
Pfeffer aus der Muehle
Muskatnuß
750 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
150 g Schinkenspeck
1 Bd. Schnittlauch
40 g Butterschmalz

1. Mehl erst mit Milch, dann mit Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer
und Muskat wuerzen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und dann in der Kuechenmaschine oder
auf der groben Seite der Haushaltsreibe raffeln.
3. Kartoffeln sofort unter den Teig geben. Zwiebeln pellen, fein
wuerfeln und ebenfalls zugeben.
4. Schinkenspeck in einer Pfanne knusprig ausbraten. Schnittlauch
in Röllchen schneiden.
5. 10 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, 1/4 des Teiges
hineingeben und auf jeder Seite 3 — 4 Minuten braten. Mit Schinkenspeck
und Schnittlauch garnieren. Die restlichen Schnippelkuchen ebenfalls
herstellen.