Schwarze Nudeln

Menge: 4 Personen

Zutaten:
400 g Mehl
4 Eier
1 Beutel Tintenfischtinte (5g)
Olivenoel, Salz

Das Mehl in eine Schuessel sieben. Eier, Tintenfischtinte, Salz und
einen Schuß Olivenöl gut verquirlen, zum Mehl geben und zu einem
elastischen Nudelteig kneten. 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend
entweder in der Nudelmaschine weiterverarbeiten oder (wenn keine
Nudelmaschine vorhanden) auf großzuegig bemehlter Arbeitsfläche mit dem
Nudelholz duenn ausrollen und mit dem Messer Tagliatelle abschneiden.
In 4l gesalzenem Wasser 2-3 Minuten (je nach Dicke der Nudeln) kochen.

Tip:
Zum Verkneten des Nudelteigs Einweghandschuhe aus der Apotheke
verwenden. Das spart das Händewaschen, denn die Tinte kann ganz schön
anhänglich sein.