Schwarzwurzel-Salat mit Orangen

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
750 g Schwarzwurzeln
2 El. Obstessig, evtl. mehr
1 Zwiebel
3 El. Oel
150 ml Gemuesebruehe
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
1 Kopf Radicchiosalat
1 Chicoree
2 Blutorangen

Schwarzwurzeln schälen, in Stuecke schneiden und in Essigwasser legen.
Zwiebel wuerfeln. Schwarzwurzeln und Zwiebel in Oel anduensten, wuerzen
und mit Bruehe ablöschen. Ca. 10 Minuten duensten. In eine Schuessel
geben und abkuehlen lassen. Salate waschen, in Stuecke schneiden.
Orangen dick schälen und in Scheiben schneiden. Alles unter die
Schwarzwurzeln mischen und abschmecken. Beigabe: herzhaftes Bauernbrot