Seezungenfilets in Erdnußcreme

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
100 g Erdnuesse
1 eingelegte Ingwerpflaume
Saft einer 1/2 Zitrone
Cayennepfeffer
300 g Crème fraîche
8 Seezungenfilets (100 g)
Salz
1 El. gezupfte Petersilie

Die Erdnuesse und die Ingwerpflaume grob hacken, mit dem Zitronensaft,
dem Cayennepfeffer und der Crème fraîche verruehren. Den Fisch kalt
abspuelen und trockentupfen. Schuppenförmig in eine Gratinform legen,
mit Salz wuerzen und mit der Nußcreme uebergießen. Den Fisch im vorgeheizten
Backofen bei 220° etwa 8 Minuten garen. Mit gezupfter Petersilie bestreut
servieren. Dazu paßt: ungeschälter Reis und Salat in Kräutervinaigrette.