Seezungenrouladen

Menge: 4

Zutaten:
2 El. Butter
1 Selleriestange; fein gehackt
1 Zwiebel; fein gehackt
2 Gemischte Meeresfruechte fein gehackt
125 ml Sahne
4 gross. Seezungenfilets
1 El. Scharlotte; fein gehackt
1 El. Petersilie; fein gehackt
250 g Champignons; gesaeubert in feinen Scheiben
3 El. Cognac
1 El. Staerkemehl
2 El. kaltes Wasser
Salz
Pfeffer

Fuer die Fuellung Butter in einer Pfanne erhitzen. Sellerie, Zwiebel
und gehackte Meeresfruechte dazugeben; wuerzen. 4-5 Minuten zugedeckt
duensten. 2 Esslöffel Sahne einruehren, 1 Minute duensten. Filets
mit der Fuellung bestreichen, zusammenrollen. Rouladen in eine Pfanne
mit Fett legen, mit Scharlotten und Petersilie bestreuen.
Champignons, Cognac und einen halben Liter Wasser hinzufuegen. Pfanne
mit Wachspapier zudecken, zum kochen bringen.
Filets wenden und wuerzen; 3-4 Minuten weiterköcheln. Fischrouladen
herausnehmen und beiseite stellen.
Die Fluessigkeit in der Pfanne zum kochen bringen; 4-5 Minuten kochen
lassen. Die restliche Sahne hinzufuegen, abschmecken; 2-3 Minuten
köcheln.
Stärkemehl mit 2 Esslöffel Wasser mischen; in die Sauce ruehren. Zum
kochen bringen, dann ueber den Fisch giessen. Servieren.

Pro Portion ca. 326 Kalorien

* Quelle: Schnelle Gerichte fuer jeden Tag von Pol Martin
erfasst von Frank Buchholz (Aug. 94)

Stichworte: Fisch, P4