Spaghetti mit Pesto

Menge: 4 Personen

Zutaten:
4 Bd. Basilikum (etwa 220 g)
3 Knoblauchzehen
3 El. Pinienkerne
100 g Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben
200 ml Olivenoel
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
400 g Spaghetti

Das Basilikum waschen und abtropfen lassen. Die Blätter abzupfen und
trockentupfen. Die Knoblauchzehen schälen.

Die Basilikumblätter mit dem Knoblauch und den Pinienkernen in den
Mixer oder in den elektrischen Zerhacker geben. Alles zu einer
cremigen Masse verarbeiten und in eine Schuessel fuellen.

Den Pecorino oder den Parmesan untermischen. Vom Olivenöl
tropfenweise immer soviel unterruehren, wie von den Zutaten
aufgenommen wird; es soll sich alles zu einer cremigen Sauce
verbinden. Dann mit Salz und Pfeffer kräftig wuerzen.

Reichlich Salzwasser aufkochen, die Spaghetti darin in etwa 8
Minuten »al dente« kochen. Von dem heißen Nudelwasser etwa 3
Eßlöffel abnehmen und unter die Sauce ruehren. Die Spaghetti
abgießen, abtropfen lassen und mit dem Pesto in einer vorgewärmten
Schuessel mischen.

Das Pesto hält sich verschlossen und kuehl bis zu 3 Wochen.