Spargelgemuese nach altdeutscher Art

von Andy · Veröffentlicht 1. Juli 2000 · Aktualisiert 2. Dezember 2019

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
500 g Spargel
50 g Butter
100 g Krabben
2 El. Mehl
1 l Spargelbruehe
1 Tas. Weißwein
1 l Sahne
Salz
Zucker
Pfeffer
Estragon
4 hartgekochte Eier

Spargel garen. Krabben in Butter kurz anduensten, herausnehmen. Butter mit
Mehl mischen, hell anschwitzen. Mit Spargelbruehe und weißwein ablöschen,
aufkochen, Sahne zugenen und cremig einkochen.
Mit Salz, zucker, Pfeffer und Estragon wuerzen. Spargel in Stuecke
geschnitten, Krabben und die hartgekochten, geviertelten Eier einlegen.