Spargelsoße mit Fleischkloeßchen
Menge: 4 Portionen
Zutaten:
200 g gruener Spargel
1 klein. Zwiebel
1 Butter (10 g)
200 g Bratwurst, feine ungebruehte
5 Weißwein
100 ml Schlagsahne
400 ml Gemuesebruehe
2 Soßenbinder, heller
Salz
Pfeffer, weißer
2 Parmesan, geriebener
Spargel waschen, Enden abschneiden. Spargel in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, wuerfeln. Butter erhitzen. Wurstbrät als Klößchen
hineindruecken und anbraten. Spargel und Zwiebel kurz mitbraten.
Mit Wein, Sahne und Bruehe ablöschen, aufkochen. 6-8 Minuten
köcheln lassen. Soßenbinder einruehren. Abschmecken, mit Parmesan
bestreuen.