Menge: 1 Rezept Zutaten:1000 g Aepfel1 Essig200 ml Wasser200 g Zucker1 ZitroneIlka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Die Aepfel waschen, vierteln und vom Kernhaus befreien. Sofort in Essigwasser einlegen. 1 Tasse Wasser mit dem Zucker aufkochen, Zitronensaft und die abgeriebene Schale dazugeben. Die abgetropften Aepfel in den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2500 g Saure Aepfel (auch Fallobst)1000 g ZuckerUlli Fetzer Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Die gewaschenen Aepfel entstielen und von Faulstellen befreien. Entsaften, den Zucker einruehren, bis er sich vollständig gelöst hat. In Flaschen fuellen und verschliessen. Mit eiskaltem Sprudelwasser zur Hälfte gemischt, ist ein...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1500 g Kleine Karotten1 l Weinessig1 l Wasser1000 g Zucker10 Nelken1 Zimstange1 Vanillestange1 ZitronenschaleIlka Spiess & Ulli Fetzer Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Die Karotten waschen, schälen und in duenne Scheiben schneiden. Wasser, Essig, Zucker und Gewuerze aufkochen, Karotten zugeben und glasig duensten. Dann mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Ilka Spiess & Ulli Fetzer Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Der klassische Rumtopf vom Vater am Weihnachtsabend geöffnet – ist auch heute noch beliebt und aktuell. Einen Rumtopf ansetzen heißt nicht einfach Obst mit Zucker und Alkohol zu konservieren. Nein, wir erleben angesichts der verschiedenen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2000 g Schweinebauch mit Schwarte500 g Schweineleber500 g Zwiebeln100 g Schweineschmalz2 Tl. Zerstossener Piment1 El. Thymian und Majoran getrocknet1 Tl. Weisser Pfeffer1 El. SalzIlka Spiess & Ulli Fetzer Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Kochen Sie den Schweinebauch 1 1/2 Stunden in Salzwasser und lassen Sie...
Menge: 1 Rezept Zutaten:750 g Kleine Aepfel; Cox Orange oder Jonathan100 g ZuckerZitronensaft1 l Wasser1 l WeißweinIlka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Die Fruechte duenn schälen und das Kernhaus ausstechen. Gleich in Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Wasser mit Zucker aufkochen, Weißwein dazugeben und nochmals...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1000 g Saure Aepfel1 Bd. Zitronenmelisse1 l Wasser1 Zitrone1 l Obstessig200 g ZuckerIlka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Aepfel schälen, vierteln und Kernhäuser ausschneiden. Apfelschalen und Zitronenmelisse im Mixer puerieren und zusammen mit dem Saft der Zitrone und Wasser kurz aufkochen. Durch ein feines...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1000 g Reife Him-, Brom- und Blaubeeren600 g Zucker1 l Wasser1 Weißer oder brauner Rum1 Ungespritzte Zitrone1 VanilleschoteIlka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Beeren gut putzen und verlesen. Zitrone in feine Scheiben schneiden. Vanilleschote längs aufschlitzen. Aus Wasser, Zucker und Rum einen Sirup kochen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Ulli Fetzer Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Aus fast allen Obst- und Gemuesearten lässt sich Saft gewinnen. Die Hilfsmittel dafuer sind entweder ein Dampfentsafter, oder (fuer kleinere Mengen völlig ausreichend) ein elektrischer Entsafter. Rohe Säfte sollte man höchstens 3 Monate aufbewahren. Bei 90GradC 20 Minuten...
Menge: 1 Info Zutaten:RingelblumenbluetenIlka Spiess Nach: Einmachen+Einlegen Vergessene Koestlichkeitenaus 2 Jahrhunderten Safran ist teuer. Bei manchen Rezepten braucht man ihn eigentlich nur zum Färben und das kann unsere Ringelblume ganz genauso. Zupfen Sie die Bluetenblättchen der Ringelblume ab, trocknen Sie sie auf Gaze oder einem Sieb und verschliessen Sie sie...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1500 g Erdbeeren1 l Wasser1 Zitrone; den Saft1000 g ZuckerIlka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Erdbeeren waschen, entstielen und gut abtropfen lassen. Wasser mit Zitronensaft aufkochen und wieder abkuehlen lassen. Die Erdbeeren in einen hohen Topf geben und zerstampfen, mit dem Zitronenwasser uebergießen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Suesskirschen100 g Erdbeeren100 g Himbeeren100 g Stachelbeeren100 g Rote Johannisbeeren150 g Gelierzucker1 l WasserIlka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Verlesen, waschen und entsteinen Sie alle Fruechte. Schichten Sie sie dann abgetropft durcheinander in die Gläser. Bringen Sie das Wasser mit dem Gelierzucker...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3000 g Tomaten1 El. Nelken1 El. Piment1 Tl. Zimt1 Tl. Ingwerpulver1 El. Weisse Pfefferkoerner3 Lorbeerblaetter3 Knoblauchzehen2 El. Salz4 El. Zucker700 ml WeinessigIlka Spiess & Ulli Fetzer Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Die Tomaten waschen, entstielen und in kleine Stuecke schneiden. In einem grossen Topf ohne...
