Markiert: Bruehwuerfel

Dorade im Spinatbett mit zweierlei Sossen

Dorade im Spinatbett mit zweierlei Sossen

Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Doradenfilet1 Zwiebel1 Blattspinat1 Schuß Zucker1 Schuß Muskat4 Trueffelkartoffeln3 TomatenSalz, PfefferOlivenoelMehlButterBasilikumblaetter1 Zitronengras1 Bruehwuerfel1 Schuß Weißwein1 Schuß ZitronensaftStaerke1 Tafel Schokolade1 BruehwuerfelZimtHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 08.06.1999 Zubereitung: Das Doradenfilet entgräten, wuerzen, mehlieren, in Olivenöl anbraten und in einer Butterflocke langsam nachziehen lassen. Die Zwiebelwuerfel in Olivenöl anschwitzen,...

Gefuelltes Schweinefilet mit Zwiebelsauce auf Mangold

Gefuelltes Schweinefilet mit Zwiebelsauce auf Mangold

Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Schweinefilet1 Aprikosen, getrocknet1 Mangoldstaude1 Bruehwuerfel2 ZwiebelnBasilikumKnoblauchOlivenoelRotweinSalz, PfefferTomatenmarkWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 08. 1999 Zubereitung: Das Schweinefilet wuerzen, in zwei Medaillons schneiden und leicht plattieren. Jeweils eine Tasche einschneiden, mit den geschnittenen und in Weißwein eingekochten Aprikosenwuerfeln fuellen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen....

Saltimbocca mit Grießnocken

Saltimbocca mit Grießnocken

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 BruehwuerfelButter2 Eigelb1 Dos. Grieß1 KnoblauchzeheKraeuter der ProvenceMilch1 Paprika, rot1 Stueck ParmesanPfefferSahne1 Blatt SalbeiSalz150 g Schweinefilet1 Schale ZuckerschotenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 04. 2000wiederholt am 28. 08. 00 Zubereitung: Die Hälfte des Griesses mit Milch nach Packungsanleitung zum Kochen bringen (die andere Hälfte wird fuer das...

Schweinefilet auf Walnusspueree mit Radieschen-

Schweinefilet auf Walnusspueree mit Radieschen-

Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Schweinefilet1 Radieschen1 Fruehlingszwiebeln1 Bruehwuerfel3 Kartoffeln1 Walnusskerne200 ml SahneSalz, PfefferButterOlivenoelHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 14.06.1999 Zubereitung: Das Schweinefilet wuerzen, in Olivenöl anbraten und 10 Minuten bei 160 Gradc im Ofen garziehen. Die gewaschenen Radieschen vierteln, wuerzen, in Butter anschwitzen, mit Bruehe ablöschen, einkochen und mit etwas...

Rinderfilet auf Champignonrahm mit Selleriepueree

Rinderfilet auf Champignonrahm mit Selleriepueree

Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Rinderfilet1 Blattspinat1 Stueck Sellerie200 ml Sahne1 BruehwuerfelKnoblauchOlivenoelSalz, PfefferWeißwein1 Schale Riesenchampignons2 SchalottenButterGemuesebrueheSahne, geschlagenSchnittlauchWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 08. 1999 Zubereitung: Das Rinderfilet wuerzen und in Olivenöl und Knoblauch anbraten. Den gewaschenen Spinat wuerzen und mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen. Den geschälten Sellerie in Wuerfel...

Schweinefilet in Portweinsosse mit Paprika-Bananen-Ragout

Schweinefilet in Portweinsosse mit Paprika-Bananen-Ragout

Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Schweinefilet1 Banane1 Paprika, drei Farben1 Peperoni rot1 Bandnudeln1 klein. Flasche Portwein1 BruehwuerfelSalz, PfefferButterMinzeOlivenoelSojasosseStaerkeWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 18.06.1999 Zubereitung: Das Schweinefilet wuerzen, in Olivenöl anbraten und bei 180 Gradc im Ofen garziehen. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen und in einer...

Gebratenes Rumpsteak in Rum-Rosinen

Gebratenes Rumpsteak in Rum-Rosinen

Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Rumpsteak1 Bruehwuerfel200 ml Rosinen in Rum3 Kartoffeln200 ml Sahne200 g Bohnen2 Tomaten100 g ZiegenkaeseSalz, PfefferRotweinBasilikumMinzeKnoblauchPetersilieButterHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 12.06.1999 Das Rumpsteak wuerzen, mit einer Knoblauchzehe braten und ca. 6-8 min. auf dem Gitterrost im Ofen zu Ende garen. Rotwein mit einem Bruehwuerfel, Basilikum, Minze,...

Kalbsgeschnetzeltes I

Kalbsgeschnetzeltes I

Menge: 2 Zutaten:300 g Kalbsfilet 200 g Champignons1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bruehwuerfel3 El. Weisswein3 El. SahnePfefferSalzButterMehl Das Filet in Streifen schneiden, kurz in Butter anbraten, salzen, pfeffern, warm stellen. Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und in Butter glasig duensten. Die kleingeschnittenen Pilze zugeben und ein paar Minuten mitduensten. Bruehwuerfel drueberbröseln, mit Mehl...

Kaninchenroulade in Rotkohl

Kaninchenroulade in Rotkohl

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 BruehwuerfelButter150 g Gorgonzola2 KaninchenkeulenKnoblauchPetersiliePfeffer1 RotkohlSahneSalz1 Dos. SpaghettiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26. 04. 2000 Zubereitung: Nudeln in Salzwasser kochen. Rotkohlblätter in heissem Wasser blanchieren. Jeweils ein Stueck gepfeffertes Kaninchenfleisch und Gorgonzola auf ein Blatt geben und zu einem Päckchen formen. Rotkohlpäckchen in heissem Fett anbraten und...

Wirsing mit zweierlei Fleisch

Wirsing mit zweierlei Fleisch

Menge: 4 Zutaten:500 g Querrippe2 Lorbeerblaetter10 Pfefferkoerner4 Wacholderbeeren1 Zwiebel2 Bruehwuerfel1 Bd. Suppengruen2 Haehnchenkeulen1 Wirsingkohl; ca. 1 KgSalzPfeffer; a.d. Muehle Rindfleisch mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, geschälter, geviertelter Zwiebel, 1 Liter Wasser und den zerdrueckten Bruehwuerfeln ca. 90 Minuten kochen. Das geputzte, gewaschene und kleingeschnittene Suppengruen zusammen mit den Hähnchenschenkeln und dem...

Hammelkeule a la Rosana

Hammelkeule a la Rosana

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Hammelkeule (Lammkeule)5 Knoblauchzehen, gepelltSalzPfeffer1 Tl. Herbes de Provence(Mischung aus getrockneten Kraeutern)10 Wacholderbeeren, zerdrueckt5 El. Olivenoel25 g Butter4 cl Rotwein2 El. Cognac2 El. Tomatenmark1 Bruehwuerfel Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Keule häuten und vom Fett befreien. Die Knoblauchzehen mit Salz zerdruecken. Das Fleisch...

Mandelputenschnitzel auf Curry-Sahne-Nudeln

Mandelputenschnitzel auf Curry-Sahne-Nudeln

Menge: 1 Rezept Zutaten:6 Datteln1 Lychees150 g Putenbrust1 Nudeln, bunt1 Mandelblaettchen1 Zwiebel200 ml Sahne1 BruehwuerfelButterCurryOlivenoelSalz, PfefferThymianWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14.07.1999 Zubereitung: Die Putenbrust in Schnitzel schneiden, diese in geraspelten Mandeln wenden und in Olivenöl mit einem Thymianstiel anbraten. Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen und...

Hasenrueckenfilet auf pikanter Himbeersosse

Hasenrueckenfilet auf pikanter Himbeersosse

Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Hasenrueckenfilet1 Himbeeren1 Zucchini1 Stueck Ziegenkaese1 Trevisano-Radicchio1 BruehwuerfelSalz, PfefferButterBalsamicoSahneBasilikumblaetter Zubereitung: Das Hasenrueckenfilet wuerzen und in Butter braten. Den uebrigen Trevisano in feine Streifen schneiden, wuerzen, in Olivenöl anschwitzen und mit einem Schuß Balsamico ablöschen. Die Zucchini in Halbmonde tournieren, wuerzen und in Butter ansautieren. Fuer die...

Kohlrabi in Dillsauce

Kohlrabi in Dillsauce

Menge: 1 Zutaten:3 Kohlrabi2 El. Margarine3 El. Mehl1 l Milch1 Bruehwuerfel100 ml Suesse Sahne1 Zitrone1 Bd. Dill; feingehacktSalz, Pfeffer, Muskat Die Kohlrabi schälen und in Wuerfel schneiden. In wenig Wasser weichduensten. In einer Pfanne die Margarine zum Schmelzen bringen. Mehl langsam unter ständigem Ruehren zugeben. Milch hinzugiessen, sämig ruehren und...

Gemuesegratin

Gemuesegratin

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Kasseler1 Laugenbrezel1 Paprika, rot1 Schale Romanesco & BlumenkohlSahne, geschlagenSalz1 Bruehwuerfel200 ml Sahne1 Stueck Weichkaese, franzoesischWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 05. 2000 Zubereitung: Das Kasseler in duenne Streifen schneiden. Romanesco, Blumenkohl und Paprika ebenfalls klein schneiden und in Salzwasser kochen. die Brezel zerkleinern. Sahne mit einem...

Rinderfiletmedaillons mit Austernpilzsosse

Rinderfiletmedaillons mit Austernpilzsosse

Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Fruehstuecksschinken150 g Rinderfilet1 Spargel, weißSalz, PfefferOlivenoelZitronensaftZucker1 Schale Austernpilze200 ml Sahne1 BruehwuerfelSalz, PfefferKraeuter der ProvenceOlivenoelSchnittlauchWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 10.06.1999 Zubereitung: Das Rinderfilet in Medaillons schneiden, wuerzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die geschälten Spargelspitzen in einem Sud aus Salzwasser, Zitronensaft und Zucker blanchieren,...

Schweinemedaillons mit Roquefortsosse

Schweinemedaillons mit Roquefortsosse

Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Schweinefilet100 g Roquefort1 Broccoli2 Zwiebeln, rot2 Kartoffeln1 Tuete Pinienkerne1 Sahne1 BruehwuerfelSalz, Pfeffer, Butter Zubereitung: Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter nachschwenken. Die geschälten Zwiebeln mit einem Apfelteiler bis zum unteren Viertel einschneiden,...

BLAUKRAUT (ALFREDISSIMO)

BLAUKRAUT (ALFREDISSIMO)

Menge: 1 Rezept Zutaten:750 g Rotkohl (Blaukraut)50 g Gaenseschmalz; oder Schweineschmalz2 Saeuerliche Aepfel z.B. BoskopPreiselbeeren nach Geschmack1 Lorbeerblatt5 (-10) Nelken nach Geschmack1 El. Rote Pfefferkoerner200 ml Rotwein; ein trockener, Côtes du Rhône oder fraenkischer Domina2 El. (-3) Aceto Balsamico1 El. (-2) Rotweinessig2 BruehwuerfelZucker nach Geschmack1 Stange ZimtUlli Fetzer Nach Alfred...

Ingwer-Haehnchen mit Rucola-Nudeln

Ingwer-Haehnchen mit Rucola-Nudeln

Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Haehnchenbrust1 Ingwerknolle1 Mozzarella2 Paprika, gelb1 Bandnudeln, rot1 Schale Rucola200 ml Sahne1 BruehwuerfelBasilikumKnoblauchOlivenoelSalz, PfefferWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13.08.1999 Zubereitung: Die Hähnchenbrust wuerzen, mit fein geschnittenen Ingwerstreifen spicken, in Knoblauch und Olivenöl anbraten und zum Anrichten mit zwei Scheiben Mozzarella belegen. Die Paprikas am oberen Drittel...

Bohnensuppe

Bohnensuppe

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:20 g Sellerie3 Zwiebeln1 gruene Paprikaschote2 Stangen Lauch1 l Wasser1 Bruehwuerfel1 Dos. (850 g) weisse Bohnen1 Dos. (425 g) Kidneybohnen1 Tl. FondorPfeffer, 1 Tl Salz Sellerie sehr klein schneiden. Zwiebeln wuerfeln. Paprika in Streifen schneiden, den Lauch in Ringe. Das Gemuese mit 1/4 l Wasser...