Markiert: Butter

Ueberbackener Spargel mit Lachs

Ueberbackener Spargel mit Lachs

Menge: 4 Zutaten:600 g Kleine Kartoffeln500 g Weisser Spargel500 g Gruener Spargel1 l Salzwasser15 g Butter1 El. Mehl1 l Spargelwasser125 g Schlagsahne Pfeffer SalzPetersilie600 g LachsfiletButter Salz Pfeffer4 Scheibe Mittelaltem GoudaZitroneDill Kartoffeln schälen und kochen. Den Spargel waschen und den weissen Spargel schälen. Spargelabfälle in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen....

Gefuellte gratinierte Champignonkoepfe

Gefuellte gratinierte Champignonkoepfe

Menge: 4 Portionen Zutaten:12 gross. Champignons (ca. 500 g)2 Schalotten30 g ButterSalzPfeffer, weiß125 g Krabbenfleisch1 El. Zitronensaft (bis 2)1 Scheib. Toastbrot2 Eigelb125 g Butter4 Dillstiele2 klein. Eigelb2 El. WeißweinSalzPfeffer, weißWorcestersauce1 El. Zitronensaft4 Zitronenscheiben Champignons putzen. Die Stiele hacken. Schalotten schälen und fein wuerfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Champignonköpfe darin...

Kartoffelgulasch mit gruenen

Kartoffelgulasch mit gruenen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g gruene BohnenSalz1 Zwiebel1 El. Butter2 Knoblauchzehen250 g Kartoffeln500 g Fleischtomaten2 Stengel Bohnenkraut, (evtl. mehr)100 ml Wasser1 Tl. gekoernte Bruehe Die Bohnen putzen, in Stuecke schneiden und in reichlich Salzwasser fuenf bis acht Minuten garen. Eiskalt abschrecken, damit die schöne Farbe bleibt. Die Zwiebel wuerfeln,...

Gefuellte Kartoffelbaellchen

Gefuellte Kartoffelbaellchen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Pellkartoffeln vom Vortag150 g Mehl1 Ei1 Eigelb40 g Hartweizengrieß1 Tl. Salzweißer Pfeffer1 Zwiebel60 g Champignons50 g Porree10 g Butter40 g gepoekelte Rinderzunge60 g Rinderhackfleisch1 Tl. gehackte glatte Petersilie3 l Salzwasser300 g sueße SahneSalzweißer Pfeffer100 g rote Bete aus dem Glas Kartoffeln pellen, durch die...

Buntes Fischfrikassee

Buntes Fischfrikassee

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Lachsschinken1 Apfel50 g Butter1 l helle Soße (Fertigprodukt)5 El. sueße Sahne1 El. geriebener Kaese2 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer8 Schollenfilets1 Dos. Spargelstuecke(Abtropfgewicht etwa 250 g) Schinken und Apfel in kleine Wuerfel schneiden. Butter erhitzen, beides darin anduensten. Soße hinzufuegen und mit Sahne, Käse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer...

Gratinierter Spargel italienischer Art

Gratinierter Spargel italienischer Art

Menge: 2 Personen Zutaten:500 g Spargel, oder 2 Glaeser Spargelstangen, (a 370 500 g kleine Kartoffeln,4 Tomaten,100 g Parmaschinken, (in duenne Scheiben)1 Bd. Basilikum,30 g Butter,1 El. Mehl,1 l Spargelwasser,1 l Schlagsahne,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,Zucker,Muskat,Zitronensaft,50 g Parmesan, frisch gerieben2 Eigelbe, Frischen Spargel schälen und in wenig Salzwasser gar duensten....

Rotbarschmedaillons auf Paprikaschaum

Rotbarschmedaillons auf Paprikaschaum

Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Rotbarschfilet1 Couscous1 Gurke, klein1 Paprika, rot1 Zwiebel200 ml Sahne1 BruehwuerfelButterDillOlivenoelSalz, PfefferHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 08. 1999 Zubereitung: Das Rotbarschfilet in Medaillons schneiden, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Den Couscous in 1/4 l Wasser und einem Schuß Olivenöl einkochen, quellen lassen und mit einem...

Patate al forno – Ofenkartoffeln (Emilia)

Patate al forno – Ofenkartoffeln (Emilia)

Menge: 4 Zutaten:600 g KartoffelnSalz, Pfeffer150 g Schinkenspeck; oder Parmaschinken in ScheibenButter75 Min. Zubereitungszeit Backrohr auf 200GradC vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Wuerfel schneiden. Eine Auflaufform buttern und die Kartoffeln hineinschichten. Salzen, pfeffern und mit Schinkenspeck bzw. Parmaschinken belegen. Ein paar Butterflocken obenauf setzen. Kartoffeln ins heisse Backrohr...

Grundrezept fuer Brandteig

Grundrezept fuer Brandteig

Menge: 1 Zutaten:1 l Wasser1 Spur ; Salz50 g Butter150 g Mehl4 Eier; (Gewichtsklassse 3)1 Tl. Backpulver Das Wasser mit der Butter und dem Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dabei soll die Butter schmelzen, die Fluessigkeit aber nicht länger als nötig kochen, damit nicht zu...

Steckruebenbratlinge

Steckruebenbratlinge

Menge: 4 Zutaten:1 Steckruebe; a 900g200 g Quark, 20%200 g Pellkartoffeln70 g ButterSalzPfefferMajoran, getrocknetPetersilie40 g Semmelmehl Kartoffeln kochen oder – falls vorhanden – Kartoffeln vor Vortag verwenden. Steckruebe schälen, halbieren, grob raffeln und in 1/4 der Butter kurz anduensten. Kartoffeln ebenfalls fein reiben und mit dem Gemuese, dem Quark und...

Pfeffergockel

Pfeffergockel

Menge: 1 Zutaten:1 GockelSalzPfeffer2 ZwiebelnButter1 Dos. Champignons1 l Burgunder RotweinThymianGruener Pfeffer2 Tl. Senf1 l SahneSossenbinderBruehe Gockel in Stuecke teilen, salzen, pfeffern und zuerst mit der Haut nach unten anbraten. In einen Schmortopf geben. Im uebrigen Fett die geschnittenen Zwiebeln anbraten, Champignons dazugeben und mit Rotwein löschen. Das Ganze zum Gockel...

STIELMUS-SUPPE

STIELMUS-SUPPE

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Stielmus2 Scheib. Graubrot2 Schalotten; feingewuerfelt1 El. Olivenoel6 El. Trockener Wermut400 ml Gemuesebruehe500 ml Schlagsahne50 g ButterSalz, Pfeffer, Muskatnuss1 Zitrone; den SaftIlka Spiess Magazin Stern Stielmus unter kaltem Wasser waschen, Blätter in Streifen schneiden. Graubrotscheiben feinwuerfeln. Schalotten und Stielmus in Olivenöl kurz duensten, mit Wermut ablöschen,...

Kroatische Salatgurken

Kroatische Salatgurken

Menge: 1 Zutaten:20 g Butter100 g durchwachsener Speck4 Zwiebeln1 Salatgurke SalzPaprikapulver1 Paprikaschote250 g Tomaten1 Prise Kerbel1 Prise Estragon1 Tl. Basilikum1 El. Petersilie1 l saure Sahne Butter im Topf erhitzen. Speck und Zwiebel in kleine Stuecke schneiden und i n dem Fett glasig duensten. Die Gurke waschen, schälen, in 2cm dicke...

Kartoffelbrei mit Weizensprossen

Kartoffelbrei mit Weizensprossen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Kartoffeln30 g Weizensprossen6 bis 8 El. Vollmilch1 Eigelb1 Tl. Butter Kartoffeln sind wegen ihrer Nährstoffe in der Babyernährung ein Muss. Das Getreide wird hier vorgekeimt, damit es kleine Kinder schon verdauen können. Die Kombination Kartoffeln-Weizen-Milch ist zudem besonders gesund. Die Kartoffeln gruendlich waschen,...

Haehnchengeschnetzeltes nach mexikanischer Art

Haehnchengeschnetzeltes nach mexikanischer Art

Menge: 4 Zutaten:600 g Haehnchenfleisch geschnetzelt2 El. Oel1 Dos. Maiskoerner1 Rote Peperone klein gewuerfelt50 g Sultaninen3 dl Huehnerbouillon1 El. Senf, mittelscharf2 El. ZitronensaftSalzPfeffer2 El. Butter Hähnchenfleisch im heissen Oel anbraten. Die Peperonewuerfel, die abgetropften Maiskörner und die Sultaninen dazugeben. Mit Bouillon ablöschen, Senf und Zitronensaft dazuruehren. 5 Minuten leise köcheln...

Moehrencremesuppe I

Moehrencremesuppe I

Menge: 4 Zutaten:1 kg Karotten1 gross. Zwiebel50 g Butter3 l Gemuesebruehe200 ml Sahne2 Orangen60 g Pistazien;gehackt+geroestetPfeffer,Salz,Kardamom Karotten in Scheiben schneiden,Zwiebel wuerfeln und beides in der Butter anduensten. Bruehe zugiessen und 10-15 min. garen, danach mit dem Mixstab puerieren. Die Sahne langsam einruehren und Gewuerze zufuegen. Orangen schälen, Filets auslösen und...

Zwiebelfladen mit Oliven

Zwiebelfladen mit Oliven

Menge: 8 Zutaten:400 g aeltere mehlig Kartoffeln15 g Hefe50 ml WasserMeersalz150 g Hartweizen100 g Roggen; mit1 Tl. Kuemmel; und1 Tl. Koriander; fein gemahlen3 El. Olivenoel350 g Zwiebeln30 g Butter1 Tl. Gekoernte GemuesebrueheSchwarzer Pfeffer2 Tl. Frischen Thymian75 g Alpkaese, gerieben200 g Saure Sahne30 Mit Paprika gefuellte gruene Oliven, evtl. mehr Die...

Spinat-Kaese-Sosse

Spinat-Kaese-Sosse

Menge: 1 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe20 g Butter50 g Schlagsahen450 g tiefgefrorener Rahmspinat150 g Fruehstuecksspeck; (Bacon)100 g KraeuterschmelzkaeseSalzPfefferMuskat Gewuerfelte Zwiebel und mindestens eine durchgepresste Knoblauchzehe in Butter anduensten. Schlagsahen und tiefgefrorener Rahmspinat zufuegen. Bei mittlerer Hitze auftauen lassen. Fruehstuecksspeck (Bacon) in Streifen schneiden und knusprig ausbraten. Kräuterschmelzkäse in der Sosse auflösen....

Schweinefilet „orientalisch“

Schweinefilet „orientalisch“

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g Schweinefilet3 El. Sherry oder Weinbrand1 Tl. gemahlener Pfeffer1 Tl. Curry2 Zwiebeln2 Moehren1 Sellerieknolle2 Stangen LauchSalz1 El. Speisestaerke2 El. Butter3 El. Sojasosse1 Prise Zucker1 Tas. Huehnerbruehe (Wuerfel) Das Schweinefilet in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Cherry oder Weinbrand, Pfeffer und Curry gemischt,...

Gemuesesuppe mit gebratenen Kartoffeln

Gemuesesuppe mit gebratenen Kartoffeln

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Gemuesebruehe400 g Moehren grob gewuerfelt1 Kohlrabi grob gewuerfelt150 g Kasslerbraten klein gewuerfelt2 Bockwuerste in duennen Scheiben150 g Tk-ZuckerschotenBohnenkraut, getrocknetSalzPfeffer, schwarz; a. d. M.1 Bd. Petersilie, glatt fein gehackt400 g Kartoffeln grob gewuerfeltButter Gemuesebruehe erhitzen, Möhren, Kohlrabi, Kassler und Wurstchen zugeben und so lange köcheln, bis...