Menge: 4 Portion(en) Zutaten:1 El. Butter1 Dotter1 El. geriebene Walnuesse50 g geriebener Emmentaker1 Tl. Weisswein2 Scheiben Toast1 klein. BirneSalzPfeffer 1) Weiche Butter cremig ruehren, Dotter, Nuesse und Käse einruehren. Masse mit Salz, Pfeffer und Wein abschmecken und ca. 10 Minuten rasten lassen. 2) Inzwischen Brote beidseitig toasten. Birne schälen, der...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Stielmus30 g Butter30 g Mehl250 ml Milch750 g Kartoffeln; gekocht Salz Muskat Pfeffer Die Blätter abstreifen und die Stiele in 3 cm lange Stuecke schneiden. In Salzwasser aufkochen, 5 Minuten garen und abgiessen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch ablöschen und kurz...
Menge: 4 servings Zutaten:450 ml Wasser20 g Butter1 El. Sojasauce200 g Couscous4 El. Zitronensaft4 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe1 Schalotte4 Tomaten1 Gurke4 Oliven gruen4 Oliven schwarz1 Bd. Zitronenmelisse1 Bd. PetersilieSalzPfeffer schwarz 1. Das Wasser mit der Butter, das Salz und der Sojasauce zum Kochen bringen. Den Couscous einruehren und zugedeckt auf der...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Spiralnudeln2 Ruccola2 Schalotten30 g Butter4 Tomaten250 g Mascarpone100 g Parmaschinken (aufgeschnittenSalz, Pfeffer.Herbert Schmitt Aus dem Internet Ruccola waschen, trockenschuetteln und in mittelgroße Stuecke zupfen. Schalotten schälen, fein hacken und in der Butter anduensten. Die Tomaten heiß ueberbruehen, kalt abschrecken und häuten. Kerne entfernen und das...
Menge: 1 Rezept Zutaten:15 mittl. Kartoffeln1 gross. Zwiebel1 klein. Knolle Sellerie2 Karotten2 Staengel Lauch175 g Butter1 l Fleischbruehe200 ml SahneSalz und PfefferMajoranUlli Fetzer Was die Großmutter noch wuss Die Kartoffeln und das Gemuese waschen, putzen und in kleine Wuerfel schneiden. In Butter dämpfen. mit 1 Ltr. Fleischbruehe ablöschen und ca....
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Rinderbrust200 g Schweinenacken1 Lammhaxe1 Bd. Suppengemuese, grob gewuerfelt500 g Kartoffeln1 l Weisswein (Elsaesser Riesling)2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe, gepresst30 g Butter1 Lorbeerblatt1 Zweig Thymian1 Bd. Petersilie, grob geschnittenSalz, Pfeffer Die Rinderbrust mit dem Suppengemuese in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und ca. 2,5 Stunden weichkochen. Nach...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Schollen1 El. Mehl120 g Butterschmalz250 g Frische Champignons1 Zitronen30 g Butter1 Glas trockener Weisswein5 El. (-6) SahneSalz, Pfeffer nach Geschmack150 g Ausgepulte Nordseekrabben1 Bd. Petersilie, glatt, fein gehackt1 Gurken1 l Suesse Sahne1 l Saure Sahne1 Bd. DillSalz1 Spur Zucker – nach Geschmack Vorbereitung: 2 grosse Pfannen...
