Menge: 1 Kuchen Zutaten:250 g Zucker250 g Butter5 Eier3 Sahne, saure250 g Mehl1 Glas Backpulver1 Glas Vanillesoßenpulver,1 Glas Goetterspeise(Waldmeister- oder Himbeergeschmack)2 Kakao Aus den angegebenen Zutaten einen Ruehrteig bereiten und in drei Portionen teilen In die erste Portion Vanillesoßenpulver, in die zweite Götterspeise und in die dritte Kakao einruehren. Die...
Menge: 4 Zutaten:200 g Mehl1 Tl. Salz1 Tl. Backpulver100 g Speisequark 20%4 El. Milch4 El. Oel150 g Speck, durchwachsener500 g Zwiebeln1 El. Butter400 g Aepfel, saeuerliche (z.B. Boskop)200 ml Saure Sahne3 Eier50 g Walnuesse80 g Emmentaler Kaese, geriebenerSalzPfeffer Mehl durchsieben, mit Salz und Backpulver vermischen. Quark, Milch und Oel zufuegen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Frischer Aal100 g Butter4 Kleingewuerfelte Schalotten300 ml Weißburgunder200 ml Schlagsahne1 Bouquet garni; (Petersilie, Thymian, 1 Lorbeerblatt,1 Zwiebel mit 1 Nelke gespickt)Salz, Pfeffer1 Stange Lauch8 ChampignonsIlka Spiess STERN-Rezept Aal häuten, Fett abschneiden, filieren, die Filets in fuenf Zentimeter große Stuecke schneiden. 60 g Butter in einer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 groß. Entenbrustfilets1 klein. Porreestange250 g Knollensellerie1 klein. MoehreSalzPfeffer , schwarz a.d.M.2 El. Oel500 g Rote Zwiebeln2 El. Butter1 El. Vollrohrzucker2 El. Balsamessig2 mittl. Aepfel , saeuerlichSalbeiblaetter Je eine Tasche in die Filets schneiden. Porree, Sellerie, Möhre putzen, abbrausen, sehr fein wuerfeln. Mit Salz, Pfeffer wuerzen. In...
Menge: 4 Zutaten:500 g Hammelfleisch, ohne Knochen50 g ButterSalzPfefferFett2 Eier1 Joghurt Fleisch waschen, trocknen, wuerfeln. Butter im Topf erhitzen. Fleisch darin auf allen Seiten bräunen. Salzen und pfeffern. Mit 1/4 l Wasser aufgiessen. 20 bis 25 Minuten duensten bis das Wasser reduziert ist. Auflaufform fetten. Fleisch reingeben. Eier und Joghurt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl150 g Zucker200 g Butter2 Eier1 Glas Backpulver1 Tas. Wasser700 g geschaelte und geschnittene ApfelRosinen1 Eßloeffel Weinbrand Die Butter zerlassen, Mehl, Zucker, Eier, Wasser und Backpulver dazugeben und zu einem Teig verruehren, In eine gerettete Springform geben. Apfel darauf schichten und die Rosinen in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g reife Tomaten100 g Zwiebeln2 El. Sonnenblumenoel1 El. Wasser4 El. Hefeflocken100 g Wasser2 El. Rotwein1 Gemuesebruehwuerfel1 El. Butter10 gehackte Rosmarinnadeln1 El. feingehacktes Fenchelkraut oder Dill1 El. feingehackter Thymian1 El. feingehackter Zitronenthymian1 El. feingehacktes Basilikum1 Knoblauchzehe1 Tl. Selleriesalz1 Spur Picata100 g Zucchini oder Salatgurke4 El....
Menge: 1 Zutaten:3 dl Rahm50 g Butter75 g Parmesan; gerieben1 Spur MuskatPfeffer Rahm 5 Minuten köcheln lassen. Alle uebrigen Zutaten beifuegen, unter Ruehren aufkochen, abschmecken, sofort ueber die heissen Teigwaren giessen. Spargel schälen, in Salzwasser mit Butter, Zucker 20 Minuten kochen. Gepostet von Rene Gagnaux@2:301/212.19, 23.04.94 Erfasser: Stichworte: Aufbau, Sauce,...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl20 g Hefe125 ml Milch; lauwarm40 g Zucker1 Spur Salz40 g Butter1 kg Aepfel1 El. Wasser1 Eigelb Hefeteig: 2/3 des Mehls in eine Schuessel sieben, in der Mitte eine Mulde eindruecken und die Hefe darin zerbröseln. Mit wenig Zucker und lauwarmer Milch zu einem Vorteig verruehren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 l Milch50 g ZuckerSalz250 g Rundkornreis80 g Butter80 g Zucker (evtl. mehr)1 Kart. Vanillinzucker3 Eigelb1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft von)800 g Aprikosen2 Apricot Brandy (evtl. mehr)3 Eiweiß50 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker1 El. Honig1 Tl. Zimt40 g Mandelstifte Milch mit Zucker und Salz ankochen, Reis...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Eigelb1 El. Butter1 El. ZitronensaftSalzwenig weißer Pfeffer1 l Fleischbruehe (Wuerfel)SardellenpasteSuppenwuerzeSenf1 Teeloeffel deutscher Kaviar Eigelb, Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Auf dem Herd schlagen, bis die Soße dick ist. Aber kochen darf sie nicht. Fleischbruehe dazugeben. Abkuehlen lassen und in den Kuehlschrank stellen. Rausnehmen, mit...
Menge: 4 Zutaten:500 g Geschwellte Kartoffeln500 g Aepfel2 Zwiebeln30 g Butter100 g Sultaninen1 dl Apfelwein Kartoffeln und Apfel schälen. Apfel halbieren und die Kerngehäuse ausstechen. Kartoffeln und Apfel auf der Röstiraffel reiben. Zwiebeln in Ringe schneiden, in der warmen Butter duensten. Apfel und Kartoffeln beifuegen, gut vermengen. Sultaninen beigeben, wuerzen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Grundrezept Crêpesteig3 Aepfel50 g ButterSaft von 1/4 Zitrone1 El. Sultaninen1 El. Zucker1 gestr. Tl Zimt1 El. Calvados oder Weinbrand Aus dem Crêpesteig im heißen Schmalz portionsweise hauchduenne Crêpes zubereiten und im vorgeheizten Backofen bei 50°C (Gas Stufe 1) warm halten. Aepfel schälen, vierteln, entkernen, in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g AuberginenSalzPfeffer50 g Mehl80 g Butter250 g gekochter Schinken200 g Appenzeller in Scheiben4 Eier60 g Sbrinz geriebenPfeffer1 El. BasilikumSalzKaesekunde-Kaesekueche von Holger Hofmann erfaßt von: Michael Bromberg Die Auberginen waschen, in zentimeterdicke Scheiben schneiden, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer wuerzen und in Mehl wenden. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Speisequark2 Eier40 g Butter1 Schuß Salz100 g MehlDoerrapirkosen; eingeweichtund abgetropftWuerfelzucker Oder AprikosenmarmeladeZucker u. Zimt z. BestreuenButterSemmelbroesel Speisequark durch ein Dieb streichen, mit ganzen Eiern, Butter, Salz schaumig ruehren, Mehl dazugeben und den ziemlich festen Teig eine Stunde kaltstellen. Den Quarkteig zu einer armdicken Rolle formen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg RindfleischSalz3 Eier; hartgekocht bis 1/3 mehr3 Scheib. Raeucherspeck; bis 1/3 mehr60 g Butter60 g Speck; in kleinen WuerfelnZwiebelscheibenPfefferkoernerNeugewuerzkoernerKalbsknochenbruehe 1 kg schönes derbes Rindfleisch wird vor der Zubereitung so zurechtgeschnitten, daß es genau in ein Sterilisierglas paßt. Doch ist zu beachten, daß das Fleisch durch das...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Miesmuscheln1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 El. Butter1 l Wasser250 ml Weisswein1 Zitrone1 Lorbeerblatt1 Tl. Pfefferkoerner1 Nelke1 Bd. Petersilie Die Muscheln unter kaltem fliessenden Wasser waschen, den Bart entfernen und geöffnete wegwerfen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und wuerfeln bzw. hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Leber – fein gewolft200 g Doerrfleisch – fein gewolft3 Eier4 El. Buchweizenmehl100 g ButterPfeffer, Salz, MajoranIlka Spiess Alle Zutaten gut zusammenmischen und in einer Tonform bei 180 Grad 40 Minuten backen lassen.
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl1 Msp. Backpulver125 g Zucker3 Vanillin-Zucker3 Eigelb200 g Butter125 g gemahlene Mandeln20 g Puderzucker1 Paeckchen Vanillin-ZuckerMehlBackpulver Zucker + Vanillin-Zucker + Eigelb verkneten. Anschliessend Butter und gemahlene Mandeln rein. 200GradC vorheizen und bei 175GradC backen. ** Von ftp-Server der Uni Frankfurt Stichworte: ftp-Frankfurt, Gebäck
Menge: 1 Rezept Zutaten:350 g Kalbsleber2 Schalotten1 Apfel, saeuerlich30 g Butter1 Ananas, frisch125 ml Sahne3 Mayonnaise2 Sherryessig1 Sherry, trocken25 g MandelblaettchenSalz, PfefferHeinz Thevis Gong TV, Heft 26/99 Kalbsleber säubern und in hauchduenne Scheiben schneiden. Schalotten und Aepfel schälen, fein hacken, in 10 g Butter glasig braten. Die restliche Butter erhitzen,...
