Menge: 6 Portionen Zutaten:250 g Pellkartoffeln500 g Mehl2 EierSalz50 g Butterschmalz1 l Milch :Pro Person ca. : 505 kcal :Pro Person ca. : 2114 kJoule MMMMM—– ** Erfasst von: Andreas Kuhrau 2:2468/9950.3 Die Kartoffeln schälen und feinreiben. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Vertiefung und die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Rinderfilet125 g ReisSalzPfeffer1 El. Butterschmalz120 g Moehren150 g Porree1 l klare Bruehe (Instant)1 Dos. (240 g) Ananasstuecke1 El. Soja-Sauce1 Msp. Sambal Oelek1 El. eingelegter gruener Pfeffer Reis nach Angaben kochen. Fleisch in Scheiben schneiden. Fett erhitzen, Fleisch darin anbraten. Gemuese putzen. Möhren in duenne...
Menge: 1 Zutaten:400 g Mehl1 Pr. Salz20 g Hefe; frisch oder 1 Tuetchen Trockenhefe190 ml Wasser; lauwarm2 El. ButterschmalzMaismehl; fuers Blech50 g Pinienkerne200 g Datteln; frische, ersatzweise getrocknete150 g Creme fraiche1 Tl. Kardamom; = 2 MesserspitzenButter; zum Einpinseln2 El. Rosenwasser; gibts beim Tuerken1 El. Puderzucker Mehl in eine grosse Schuessel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Butterschmalz1 kuechenfertiger zerteilter Hase(ersatzweise 1 Kaninchen)500 g geraeucherter durchwachsener Speck(in Scheiben)2 Zwiebeln1 l Bruehe1 feingehackte Knoblauchzehe6 Pfefferkoerner4 Wacholderbeeren1 Msp. Thymian1 Msp. Majoran1 Msp. Piment1 Msp. Kuemmel1 Msp. Koriander1 Msp. Fenchel2 Nelken2 Lorbeerblaetter1 kg Kartoffeln3 ZwiebelnSalzPfeffer1 Stengel Majoran Butterschmalz erhitzen, Hasenteile mit einigen Speckscheiben zusammen...
Menge: 4 Zutaten:4 Zwiebelbroetchen100 g Huehnerbrustfilet1 Moehre1 Apfel25 g Mandelstifte1 El. Oel1 Tl. Zitronensaft1 Stueck frischer Ingwer1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Spur ZuckerButterschmalz Beschichtete Pfanne mit Butterschmalz auspinseln, klein gewuerfeltes Huehnerfleisch ca. 3 Minuten braten, abkuehlen lassen. Möhre und Apfel raffeln und mit Zitronen vermengen. Ingwer schälen und in kleinen Stuecken durch die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rhabarber1 l Ahornsirup150 g Himbeeren TK200 ml Crème fraîche4 Orangenlikoer100 g Buchweizenmehl1 Tl. Honig10 g Hefe2 Eier1 Prise SalzButterschmalz Rhabarber putzen, waschen und in 4 cm lange Stuecke schneiden. Mit Ahornsirup uebergießen und abgedeckt 30 Minuten Saft ziehen lassen. Dann den Rhabarber im Sirup auf...
Menge: 12 Stück Zutaten:75 g Butterschmalz50 g braunen Zucker1 Prise Salz1 Glas Bittermandelaroma2 klein. Eier100 g Mehl100 g gemahlenene Walnuesse3 Tl. Kakao200 g Marzipanrohmasse3 cl Kirschwasser30 g Raspelschokolade500 g Butterschmalz z. Ausbacken150 g weißer Kuvertuere1500 g Vollmilch-Kuvertuere Weichen Butterschmalz mit Zucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig ruehren. Mehl, Walnuesse und Kakao...
Menge: 5 Portionen Zutaten:2 El. Butterschmalz1 Zwiebel, fein gewuerfelt1 Knoblauchzehe, fein gewuerfelt600 g Hokaido- oder Gaertnerkuerbis, entkernt und gewuerfelt300 g mehligkochende Kartoffeln, entkernt und gewuerfelt1 Tl. Ingwer, gerieben1 Chilischote, entkernt und fein gehackt1 Tl. Kurkuma1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel (Cumin)1 l GemuesebrueheSalz, Pfeffer100 ml Sahne, halbsteif geschlagen2 El. Butter2 Scheib. Vollkorntoast1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Haehnchen3 El. Butterschmalz500 g LangusteWasser250 g Seebarsch1 El. Butter2 klein. Zwiebeln2 klein. Gruene Paprikaschoten2 Pfefferschoten1 Tomate1 Bd. Petersilie1 Tas. Olivenoel100 ml Weisswein100 ml Bruehe250 g Reis125 g Krabbenfleisch10 Oliven o. KernBrueheSalzPfeffer1 Lorbeerblatt1 Tl. OreganoDas goldene Buch der KochkunstRenate Schnapka Das Gefluegel zurichten und in etwa...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Milch2 Eier1 Eigelb1 gehaeufter Tl Puderzuckerabger. Schale von 1/4 unbeh. Zitrone1 Pr. Salz75 g Mehl1 El. Weinbrand2 El. zerlassene Butter2 El. Butterschmalz Milch, Eier, Eigelb, Puderzucker und Salz mit Ruehrbesen des Elektrischen Handruehrers verquirlen. Mehl daruebersieben und gut unterruehren. Dann Weinbrand und zerlassene Butter...
Menge: 6 Zutaten:3 Haehnchenbrueste(mit Knochen 800-900g)4 Tl. SojasauceWeisser Pfeffer a.d.M.350 g Porree (Lauch)60 g Schalotten30 g Butter o. Margarine50 g Creme fraiche30 g Parmesan (frisch gerieben)1 Ei30 g Butterschmalz1 l Trockener Weisswein1 klein. Dose Krebssuppenpaste(60g)125 g SchlagsahneSalz Brustbein mit einem Messer aus der Hähnchenbrust auslösen. Knochen beiseite legen. Fleisch mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 sehr duenne Kalbsschnitzel à 80 g8 duenne Scheiben PannaschinkenPfeffer1 Bd. SalbeiButterschmalz5 El. Marsala- oder Weißwein1 El. ZitronensaftSalz Schnitzel und Schinken in je 2 – 3 Stuecke schneiden. Die Fleischstuecke leicht pfeffern und mit je einem Schinkenscheibchen und einem Salbeiblatt belegen. Mit kleinen Holzspiesschen feststecken. Das...
Menge: 2 Zutaten:2 Scheibe Roggenmischbrot1 Tl. Scharfer Senf250 g Rinderhack30 g Zwiebeln, gehackt30 g Essiggurken, gehackt30 g Champignons, gehackt1 EigelbFrische Kraeuter, gehackt, (wie Petersilie, Schnittlauch usw.)JodsalzPfeffer aus der MuehleButterschmalz1 Tomate, in ScheibenEmmentaler, in Scheiben Rinderhack mit Zwiebeln, Essiggurke, Champignons und Eigelb gut vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen, mit gehackten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Brokkoli300 g Hackfleisch vom Kalb1 Eigelb30 g PaniermehlKraeutersalzPfefferMuskatSalz1 Dos. Pariser Karotten (Einwage 270 g)300 g Prinzessbohnen2 El. Butterschmalz20 g Butter40 g Mehl100 g Gruyere, geriebenPetersilie, gehackt 1. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen zerteilen. In Salzwasser 5 bis 10 Minuten bissfest kochen. Herausnehmen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Gaensekeulen; à 450g3 Zwiebeln1 Ingwerstueck; 3 cm30 g Butterschmalz1 l RotweinSalzPfeffer1 Zimtstueck1 Tl. KreuzkuemmelCayennepfeffer250 g Pflaumen; abgetropft, (Glas)2 El. brauner Soßenbinder Gänsekeulen waschen und trockentupfen. Zwiebeln pellen und wuerfeln. Ingwer schälen und kleinschneiden. Butterschmalz erhitzen und die Gänsekeulen darin rundum braun anbraten. Zwiebeln zufuegen, ebenfalls anbraten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 St Auberginen, mittelgross2 St Zwiebeln5 St Knoblauchzehen1 St Ingwer; 2 cm3 St getrocknete Chilis; bis 5 geht auch noch1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Currypulver3 El. ButterschmalzSalz1 Tl. Zucker150 g JoghurtKoriandergruen Die Auberginen auf einem Stueck Alufolie im 225 Grad heissen Ofen etwa 30...
Menge: 2 Zutaten:400 g Schweinefilet Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle1 Tl. Butterschmalz1 Fruehlingszwiebel1 Tl. Butter100 g Braune Champignons100 g Weisse Champignons1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe4 El. Sahne1 El. Gehackte Kraeuter Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen und in Butterschmalz beidseitig braten. Feingeschnittene...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl100 g Butterschmalz1 El. Wasser1 Sp./Schuss Salz1 klein. Stange Porree250 g Champignons1 El. Butterschmalz200 g Crème fraîche150 g geriebener Emmentaler2 El. gehackte Kraeuter1 Tl. gemahlener Pfeffer1 Tl. Salz Die Zutaten fuer den Teig verkneten und eine gefettete Springform damit auslegen. Einen Rand andruecken und...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Brokkoli,400 g Tomaten,4 Putensteaks, flache (a ca. 150 g)20 g Butterschmalz,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,200 g Pikantje-Kaese,50 g Butter,30 g Mehl,1 l Milch,1 Gemuesebruehe, (Instant)Muskatnuss, abgeriebene 1) Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Glas TK-Blattspinat (a`300g)1 Zwiebel (50g)1 Knoblauchzehe30 g ButterschmalzSalzPfefferMuskat500 g Schichtkaese (ausgedrueckt)30 g Butter/Magarine30 g Mehl1 l trockener Weißwein1 l Milch1 l Sahne80 g geriebener EmmentalerSalzPfeferMuskat20 Cannelloni :Pro Person ca. : 1120 kcal Blattspinat auftauen lassen. Gut ausdruecken und fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein wuerfeln....
